Spotrebiteľská organizácia dTest sa po deviatich rokoch vrátila k testu extra panenských olivových olejov. Impulzom boli okrem iného výsledky zahraničných testov, ktoré v ostatnom období stále častejšie upozorňujú na problémy s kvalitou.
Laboratórna analýza 14 cenovo dostupnejších olejov z obchodov ukázala, že ťažkosti sa nevyhýbajú ani tuzemskému trhu. Päť výrobkov totiž nesplnilo senzorické požiadavky na extra panenský olivový olej, aj keď sa k tejto najvyššej triede hlásili.
Chemicky v poriadku, chuťovo už nie
Do testu bolo zaradených 14 extra panenských olivových olejov, prevážne lacnejších výrobkov dostupných v supermarketoch vrátane privátnych značiek obchodných reťazcov. Laboratórium preverovalo pravosť olejov, ich chemickú stabilitu i chuťové vlastnosti. Súčasťou testu boli analýzy zamerané napríklad na profil mastných kyselín, známky tepelného poškodenia alebo žltnutie.
„Z chemického hľadiska dopadli všetky testované oleje dobre, žiadne známky falšovania sme neodhalili. Problémy sa ale objavili pri senzorickom hodnotení, ktoré je pre zaradenie do kategórie extra panenského olivového oleja rovnako dôležité ako laboratórne rozbory,“ hovorí šéfredaktorka časopisu dTest Hana Hoffmannová.
Práve olivový olej patrí medzi najprísnejšie regulované potraviny. Európska legislatíva stanovuje celý rad chemických i senzorických parametrov, ktoré musí výrobok spĺňať, aby mohol byť označený ako extra panenský. Dôvodom je nielen ochrana spotrebiteľov, ale takisto časté pokusy o falšovanie či zámenu kvalitnejších olejov za lacnejšie varianty.
Päť olejov spadlo o triedu nižšie
Z chemického hľadiska, tedy analýz autenticity, kyslosti a kondície olejov, boli všetky testované výrobky v poriadku. Rozhodujúci problém nastal pri degustácii uskutočnenej vyškoleným panelom degustátorov podľa pravidiel International Olive Council (IOC). Pätica olejov vykazovala nedostatky neprípustné pre extra panenskú kategóriu. Konkrétne išlo o výrobky Billa Extra Virgin Olive Oil, Costa d‘Oro L‘Extra, dmBio Natives Oliven Öl Extra, Lidl/Primadona Extra panenský olivový olej a Tesco Extra Virgin Olive Oil Original.
„Degustátori pri týchto olejoch opísali takzvanú bahnitú či plesňovú chybu. Tá môže súvisieť napríklad s použitím poškodených olív, nedostatočnou hygienou pri výrobe alebo kontaktom oleja s usadeninami počas skladovania,“ vysvetľuje Hana Hoffmannová.
Prítomnosť týchto nedostatkov znamená, že oleje nespĺňajú podmienky pre označenie „extra panenský“ a patria do nižšej kategórie panenských olivových olejov. Najvýraznejšie nedostatky zaznamenala komisia degustátorov pri oleji značky Billa.
Falšovanie laboratórium neodhalilo
Pozitívna správa je, že žiadny z výrobkov nevykazoval známky pančovania inými rastlinnými olejmi alebo prímesou rafinovaných olejov. Testované vzorky rovnako vyhoveli limitom pre kyslosť i oxidáciu, ktoré zodpovedajú o čerstvosti a správnom skladovaní.
„Spotrebitelia často prikladajú príliš veľký význam samotné kyslosti oleja. Tá však nie je jediným ukazovateľom kvality. O skutočnej akosti rozhoduje kombinácia chemických parametrov a predovšetkým chuťových vlastností,“ vysvetľuje Hoffmannová dôvod, prečo informácia o hodnote kyslosti zmizla z etiket olivových olejov.
Cena ani označenie kvalitu nezaručí
Test sa zameral tiež na informácie na obaloch. Všetky výrobky obsahovali povinné upozornenie o spôsobe výroby i odporučenie k skladovaniu.
„Pozitívne sme hodnotili najmä oleje s jasne uvedenou konkrétnou krajinou pôvodu. Niektoré výrobky navyše niesli bio certifikáciu,“ uzatvára za dTest Hoffmannová.
Kompletné výsledky sú k dispozícii v článku Test extra panenských olivových olejů 2026 spotrebiteľskej organizácie dTest a v májovom vydaní časopisu.
Autorka: Lucie Korbeliusová.