Pozvánka na SAVinci kaviareň.
Júnová SAVinci vedecká kaviareň bude patriť medu. Ten patrí k najstarším a tradičným liečivým produktom, no súčasný vysoký dopyt po tomto unikátnom prírodnom produkte spôsobuje nárast falšovania medu s lacnými cukrovými roztokmi.
O tom, čo vlastne robí med medom, porozpráva v pondelok 1. júna 2026 od 19.00 h v Malej sále bratislavského Kácečka (4. poschodie OD Prior) Juraj Majtán z Ústavu molekulárnej biológie SAV, v. v. i.
Prednáška predstaví med nielen ako prírodné sladidlo, ale aj ako komplexnú funkčnú potravinu s preukázateľnými antimikrobiálnymi, antioxidačnými a hojivými vlastnosťami. Juraj Majtán tiež vysvetlí, čo by mal spotrebiteľ sledovať pri výbere medu – od kryštalizácie a arómy až po menej zrejmé znaky kvality. Odhalí svet sofistikovaného falšovania medu: od jednoduchého pridávania cukrových sirupov až po pokročilé metódy, ktoré dokážu oklamať bežné laboratórne testy.
Vedec počas prednášky tiež ukáže, ako moderná analytická veda, ako aj tzv. DNA metabarkódovanie – pomáha odhaliť aj tie najzákernejšie podvrhy.
A čo ak falšovaný med skutočne konzumujeme? Juraj Majtán vysvetlí aj potenciálne zdravotné riziká pri konzumácii falšovaného medu.
Spracovala: Andrea Nozdrovická
Grafika: Natália Feriančeková
Jedna odpoveď na “Med pod lupou – čo skrýva pohár zlatého pokladu”
Metabarkódovanie je moderná metóda environmentálnej DNA (eDNA), ktorá umožňuje identifikovať a triediť celé spektrum organizmov v jednom vzorkovacom kroku bez toho, aby sme ich museli jednotlivo pozorovať či odchytávať.