www.humanisti.sk
Podporujeme
Spoločnosť PrometheusEthos – občianske združenie so zameraním na etiku, humanizmus a sekularizmusHumanisti Slovenska – občianske združenieZošity humanistov Ateisti Českej republiky Voľná myšlienka v ČeskuThe BrightsAdam Roman
Spolupracujeme
Kochlear.czÚnia nevidiacich a slabozrakých SlovenskaEurobabička Českej a Slovenskej republiky
Sčítanie ľudí bez náboženského vyznania
Atheist Census
Kultúrny program (Staré Mesto)
Bratislava-Staré Mesto
Adresa redakcie
e-mailová adresa redakcie
Internetový čas
Internet time: @654
Počítadlo


Spam poison

Kupovaná kyslá kapusta má málo vitamínu C

Kyslú kapustu považujeme už od pradávna za zdravú potravinu a prirodzený zdroj vitamínu C a baktérií mliečneho kvasenia

Červená kapustaChemická konzervácia a sterilizácia jej vlastnosti mení. Časopis dTest otestoval 14 výrobkov a zistil, že niektoré z nich označené ako kyslá kapusta obsahujú len minimum vitamínu C a baktérií mliečneho kvasenia. Chýbajú v nej teda presne tie látky, ktoré sú prínosné pre ľudskú imunitu a trávenie.

Spotrebiteľský časopis dTest poslal do laboratória 11 zástupcov bielej a troch zástupcov červenej kapusty, ktoré sa predávú v plastových vreckách v chladiacich regáloch. Laboratórium skúmalo prítomnosť vyžadovaných probiotických baktérií, kvalitu prekvasenia, obsah vitamínu C a hľadala prípadné ťažké kovy, dusičnany, siričitany a konzervačné látky.

„Kyslú kapustu sme testovali pred piatimi rokmi a hlavné závery sú podobné – nedostatočné množstvo vitamínu C u tretiny vzoriek, niektoré výrobky neobsahujú žiadne probiotické baktérie. Vážnejší priestupky sme našťastie neodhalili,“ zhrnuje zistenia Hana Hoffmannová, šéfredaktorka časopisu dTest.

Podľa ankety, ktorú dTest uskutočnil, dávajú spotrebitelia prednosť vreckovému baleniu kyslej kapusty pred tou sterilovanou v sklenených fľašiach, pretože v ňom oprávnene očakávajú „živé“ probiotiká pre správnu funkciu čriev.

„Spoliehať sa len na spôsob balenia sa nevypláca. I medzi vreckovým balením kapusty sme narazili na sterilizované výrobky, ktoré bývajú väčšinou balené do sklenených fliaš. Úprava sterilizáciou zabije všetky mikroorganizmy vrátane prospešných probiotických baktérií; v sterilizovanej kapuste preto probiotiká nenájdete,“ opisuje hlavné rozdiely Hana Hoffmannová.

Červená kyslá kapusta značky Tesco Value neobsahovala vôbec žiadne probiotiká. Nevyhovujúco na tom bola i biela kyslá kapusta značky Albert, v jednom grame vzorky sa napočítalo necelých sto baktérií. Priemerná hodnota sa pritom pohybuje v množstve miliónov baktérií v grame kyslej kapusty.

Odporučaná dávka vitamínu C pre zdravého dospelého jedinca je 80 mg denne. Najviac vitamínu C obsahuje čerstvá kapusta – v jednom kilograme je priemerne zhruba 450 mg vitamínu C, v kyslej sa jeho koncentrácia pohybuje okolo 160 mg/kg. Výrazne podpriemerné hodnoty vitamínu C nameralo laboratórium v kapuste značiek Otické zelí, Tesco Value a H+H. Vôbec najhoršie dopadol výrobok Albert Kysané zelí bílé len s 6 mg vitamínu C na kilogram výrobku.

Kvalita prekvasenia, teda fermentácie, sa dá poznať podľa množstva kyseliny mliečnej, octovej, mravčej, prchavých kyselín, pH a etanolu.

„Problémy s kvalitou kvasenia žiadny z testovaných výrobkov nemal, udeľovali sme za ňu len veľmi dobré a dobré známky. Každá kontrolovaná kapusta spoľahlivo vyhovela všetkým predpísaným požiadavkám. Rovnako sme nenarazili na žiadny nepovolený prídavok kyseliny mravčej,“ komentuje Hana Hoffmannová.

Organizmy, ktoré v kapuste upozorňujú na nečistotu a horšiu kvalitu, sú plesne a kvasinky.

„Väčšina vzoriek prešla s čistým štítom, ale výrobkom značiek Agro Tuřany a Agrospol Bolehošť napočítalo laboratórium radovo desaťtisíc kvasiniek i pliesní v grame vzorky,“ upozorňuje Hana Hoffmannová.

Bez znepokojujúcich nálezov skončili i analýzy zatajených prísad, nežiadúcich ťažkých kovov a dusičnanov.

Obsah siričitanov v kapuste nepresiahol povolený limit pri žiadnom výrobku. Druhou skupinou aditív boli chemické konzervačné látky – sorbany a benzoany. Ich použitie nie je príliš tradičné a legislatíva ich povoľuje iba pri výrobkoch v slanom náleve, v žiadnom prípade nie v pôvodnom kapustnom náleve. Väčšina výrobcov prirodzene vzniknutý nálev vymenila za slaný nálev, do ktorého konzervačné látky pridala. Bez pomoci konzervačných látok sa zaobišlo len päť firiem – Agro Tuřany, Agrospol Bolehošť, Efko, H+H a výrobca červenej kapusty Tesco Value. V pôvodnom náleve sa ponúkala iba kapusta značiek H+H a Efko.

Prehľad testovaných kyslých kapúst nájdete na webe www.dtest.cz. Kompletné výsledky testu prinieslo februárové vydanie časopisu dTest.

Tip dTestu: Pri nákupe chladenej kyslej kapusty v plastovom obale nezabúdajte čítať etikety. Pri výbere vám pomôžu rozpoznať výrobky s chemickými konzervačnými látkami alebo odhalia tie sterilizované.

Chcete sa vyjadriť? Využite diskusné fórum.

dTestdTest, o.p.s.
– všeobecne prospešná spoločnosť
– poskytuje spotrebiteľom komplexný spotrebiteľský servis
– nezávislé testy výrobkov a služieb na českom a slovenskom trhu, spotrebiteľská poradňa, online databáza výsledkov testov a nebezpečných výrobkov a mnoho ďalšieho
– dTest je súčasťou medzinárodnej organizácie International Consumer Research and Testing (ICRT) a európskej spotrebiteľskej organizácie BEUC
Čerpané z: www.dtest.sk

Súvisiace články:
Bylinkové čaje s príchuťou pesticídov a jedovatej buriny (19.02.2018)
Natrhnuté či zašpinené bankovky musia obchodníci prijať (09.02.2018)
Domáci test škodlivých látok v potravinách berte s rezervou (12.01.2018)
Ktoré nežiaduce látky prekvapia v instantnej káve? (06.01.2018)
České maslo je kvalitnejšie než to nemecké (22.11.2017)
Časopis dTest spúšťa kampaň Stop dvojakej kvalite (15.11.2017)
Je zemiakový šalát s majonézou bezpečný i po piatich dňoch? (07.11.2017)
Výber horkej čokolády môže byť pre alergika alebo vegána problém (25.09.2017)
Ako na reklamáciu knihy (29.08.2017)
Podomoví predajcovia bezpečnostných vložiek stále cielia na seniorov (12.08.2017)
Študentská súťaž Spotreba pre život pozná svojich víťazov (09.06.2017)
Ako sa brániť proti hluku od susedov? (29.04.2017)
Svetový deň spotrebiteľských práv – čo trápi českých spotrebiteľov? (14.03.2017)
Ako vybrať ten správny internetový obchod? (03.03.2017)
Citrónky sú si podobné vzhľadom, ale obsahom šťavy sa zásadne odlišujú (04.01.2017)
Príbehy k smiechu i plaču zo spotrebiteľskej poradne (01.01.2017)
Dobré detské vysoké stoličky nemusia byť práve najdrahšie (15.11.2016)
Cukrové sirupy nie sú nevyhnutne zdravšie než klasický kryštálový cukor (22.09.2016)
Aké nástrahy na nás číhajú v samoobsluhe (30.08.2016)
Na čo nezabudnúť pri reklamácii zájazdu (29.07.2016)
100% pomarančové džúsy potvrdili dobrú reputáciu, na cene nezáleží (13.07.2016)
Desaťtisícovú výhru za nákup len tak nedostanete (21.05.2016)
Balíčky kávy 2 v 1 a 3 v 1 – cukor, bielidlo a éčka (09.04.2016)
Knižný klub objednáva knihy za vás, ale vy platíte (05.04.2016)
Raňajkové cereálie – akoby ste raňajkovali tortu (11.03.2016)
Test letných pneumatík – na štítky sa nedá spoľahnúť (27.02.2016)
Čaká nás jednotná podoba vyúčtovania dodávok energií? (23.02.2016)
Konzervované sardinky – rozdiely predovšetkým v chuti (09.02.2016)
Kakao – väčšina výrobcov neuvádza povinné údaje na etikete (20.11.2015)
Šmejdi stále pripravujú seniorov o tisíce eur (13.11.2015)
Grilovacie klobásy – menej mäsa, než sľubujú (11.08.2015)
Na čo nezabudnúť pri preberaní bytu (07.08.2015)
Nákup mince z vás môže urobiť núteného zberateľa (05.08.2015)

dTest, 06. 02. 2018 | Prečítané: 85 | Rubrika: Veda a spoločnosť

Zbierka na ochranu humanistov
Pomôžte humanistom vo svete! Mnohí čelia prenasle­dovaniu, mučeniu a trestu smrti za svoje presvedčenie. Pozri: Globálna kampaň na ochranu humanistov.
HELP US PROTECT HUMANISTS AT RISK
Anketa
Podpísali by ste sa ako občan pod petíciu, aby mohol kandidovať na prezidenta SR Martin Daňo?

Áno (27 hl.)
 
Asi áno (6 hl.)
 
Asi nie (3 hl.)
 
Nie (25 hl.)
 

Celkom hlasovalo: 61
Etická výchova
Ako by mala vyzerať etická výchova — alternatíva nábo­ženskej výchovy pre deti bez vyznania? Aký je váš názor?
Nové vo fóre
 RE: Projekt cesty na Mars
20-02-18 * 21:39
 Ekumenizmus nenávisti
19-02-18 * 23:47
 Re: Ty si…
18-02-18 * 16:47
Brajti
The Brights
Kniha
Sumeri
Dobré knihy
Kniha Zakázané ovocie – Etika humanizmuKniha Nemnožme sa!
Vytvorené v redakčnom systéme phpRS © Jiří Lukáš | RSS | Návrat hore