www.humanisti.sk
Podporujeme
Spoločnosť PrometheusEthos – občianske združenie so zameraním na etiku, humanizmus a sekularizmusHumanisti Slovenska – občianske združenieZošity humanistovVladislav Marušic – ALTERNATÍVAAteisti Českej republiky Voľná myšlienka v ČeskuThe BrightsAdam Roman
Spolupracujeme
Kochlear.czÚnia nevidiacich a slabozrakých SlovenskaEurobabička Českej a Slovenskej republikyHoax.sk
Sčítanie ľudí bez náboženského vyznania
Atheist Census
Kultúrny program (Staré Mesto)
Bratislava-Staré Mesto
Adresa redakcie
e-mailová adresa redakcie
Internetový čas
Internet time: @123
Počítadlo


Spam poison

Domáci test škodlivých látok v potravinách berte s rezervou

Nedávno sa internetom šírila poplašná správa o vysokom obsahu dusičnanov v predávanej čínskej kapuste, ľadovom šaláte, bio uhorkách a brokolici

Videá na YouTube zobrazujúce domáce testovanie ovocia a zeleniny pomocou vreckového minitestera znepokojila spotrebiteľov do tej miery, že sa dTest rozhodol overiť presnosť merania tohto prístroja akreditovanou analytickou metódou.

Meranie dusičnanov v zelenine

Dusičnany v potravinách pochádzajú najmä z hnojív. Zvlášť nebezpečné sú pre malé deti, u ktorých vedú k blokovaniu prenosu kyslíka krvou. Rizikový je i z dusičnanov vznikajúci karcinogénny nitrozamín. Koncentráciu dusičnanov v zelenine ovplyvňuje okrem množstva hnojív v pôde i spôsob jej pestovania, čas zberu a druh rastliny. Prístroj Anmez Greentest Eco 4A predávaný za približne 156 € (4 000 Kč) sľubuje, že dokáže merať obsah dusičnanov v ovocí a zelenine, a vyhodnotiť, či sú dané potraviny bezpečné pre konzumáciu, alebo nie.

Pichnúť do šalátu a hneď vedieť, koľko obsahuje nežiaducich látok, je lákavá predstava. Muž vo videu testoval ovocie a zeleninu nakúpené v obchode tak, že do nich zapichol hrot prístroja so sondou a do pár sekúnd sa mu na displeji zobrazila nameraná hodnota dusičnanov a farebná signalizácia, či je v poriadku. Pri viacerých potravinách hlásil minitester alarmujúce prekročenie bezpečných hodnôt dusičnanov.

„Čitateľov v reakcii na videá najčastejšie zaujímalo, či je možné skutočne ihlovou sondou obsah dusičnanov zmerať. Odpoveď znie: Ide to, avšak za cenu značných nepresností,“ odpovedá Hana Hoffmannová, šéfredaktorka časopisu dTest a dodáva:

„Prístroj Anmez Greentest Eco zisťuje množstvo dusičnanov vo vzorke zeleniny meraním vodivosti, na ktorej sa dusičnany ako jedna zo solí podieľajú. Nevýhodou je, že k vodivosti zeleniny prispievajú všetky soli v nej obsiahnuté. Množstvo iba jednej zo solí sa touto metódou zistiť nedá.“

V laboratóriu je možné koncentráciu dusičnanov zmerať presne pomocou akreditovanej metódy – napríklad kvapalinovej chromatografie. Laboratórium overovalo presnosť vpichového meradla na štyroch druhoch zeleniny – ľadovom šaláte, uhorke, karfiole, a čínskej kapuste pomocou dvoch minitesterov.

„Každý druh zeleniny sme nakúpili po tri kusy a sondu zapichli do troch rôznych častí každého kusu. Miesto, kam sa sonda zapichne, má ohromný vplyv na výsledok. Merania pri karfiole, ľadovom šaláte i čínskej kapuste potvrdzujú, že v spodných častiach je koncentrácia dusičnanov najvyššia. Ostatné hodnoty už tak jednoznačné neboli,“ vysvetľuje Hana Hoffmannová.

Laboratórium vykonalo celkom 36 meraní, rozdiel medzi výsledkom vpichového a akreditovaného merania najčastejšie predstavoval desiatky percent nameranej hodnoty. Pri polovici testovaných druhov zeleniny bol priemer nameraných hodnôt nižší než laboratórne stanovený obsah dusičnanov, pri druhej polovici tomu bolo naopak. Len v jednom prípade obe metódy po zohľadnení neistoty mali podobný výsledok.

Najmenej presný bol Anmez Greentest Eco 4A v prípade karfiolu. Ním určená hodnota bola 15× vyššia než analytický výsledok. Naopak pri šalátovej uhorke vyšiel priemerom zo všetkých deviatich vpichových meraní obsah dusičnanov 2½× nižší, než skutočne bol.

K podhodnoteniu reálneho stavu potom došlo i v prípade čínskej kapusty, aj keď pri nej nebol rozdiel až tak výrazný. Akreditované testovanie ukázalo, že prístroj Anmez Greentest Eco 4A nie je príliš presné meradlo. Dobrou správou je, že všetky výsledky obsahu dusičnanov, vrátane tých získaných v byli (stonke), sa pohybovali v bezpečnej zóne. Štátne kontrolné orgány obsah nežiaducich látok, vrátane dusičnanov, priebežne sledujú. Pre najcitlivejší druh zeleniny – šaláty, špenát či rukolu – je maximálne množstvo dusičnanov obmedzené a všetci pestovatelia a obchodníci musia predpísané limity dodržiavať.

Tip dTestu:

Dusičnanov sa nedá úplne zbaviť. Ich množstvo môžete pri varenej zelenine znížiť tým, že vylejete vodu, v ktorej sa zelenina varila. Ďalším z odporúčaní, ako eliminovať nežiaduce účinky dusičnanov, je používanie citrónovej šťavy do šalátov. Tá totiž zabraňuje vzniku nitrozamínu.

Celý článok, vrátane podrobných výsledkov, nájdete v článku Test merača dusičnanu 2018 a v januárovom vydaní časopisu dTest.

Zdroj video záznamu: 7air TV.

Chcete sa vyjadriť? Využite diskusné fórum.

dTestdTest, o.p.s.
– všeobecne prospešná spoločnosť
– poskytuje spotrebiteľom komplexný spotrebiteľský servis
– nezávislé testy výrobkov a služieb na českom a slovenskom trhu, spotrebiteľská poradňa, online databáza výsledkov testov a nebezpečných výrobkov a mnoho ďalšieho
– dTest je súčasťou medzinárodnej organizácie International Consumer Research and Testing (ICRT) a európskej spotrebiteľskej organizácie BEUC
Čerpané z: www.dtest.sk

Súvisiace články:
Morská alebo kamenná? Všetko jedno, či golier, či košeľa (05.10.2018)
Európska reforma autorského práva otvára cestu k obmedzeniu vzájomnej výmeny obsahu na internete (14.09.2018)
Plnotučné horčice obsahujú menej éčok než za socializmu (10.08.2018)
Mliečne rezy a tyčinky – cukor v maskáčoch (02.08.2018)
Menštruačné kalíšky – preč s obavou (29.07.2018)
Ako správne postupovať pri reklamácii zájazdu (20.07.2018)
Kuracie prsia – hlavný problém salmonela (12.07.2018)
Študenti z Gymnázia Vítkov zvíťazili v tvorbe spotrebiteľského časopisu o mobilnom trhu (09.06.2018)
Moderný test cyklistických prílb (01.06.2018)
Gothajské salámy – každý druhý v nezávislom teste prepadol (10.05.2018)
Ako bezpečne platiť na internete (17.04.2018)
Bylinkové čaje s príchuťou pesticídov a jedovatej buriny (19.02.2018)
Kupovaná kyslá kapusta má málo vitamínu C (06.02.2018)
Ktoré nežiaduce látky prekvapia v instantnej káve? (06.01.2018)
České maslo je kvalitnejšie než to nemecké (22.11.2017)
Časopis dTest spúšťa kampaň Stop dvojakej kvalite (15.11.2017)
Je zemiakový šalát s majonézou bezpečný i po piatich dňoch? (07.11.2017)
Výber horkej čokolády môže byť pre alergika alebo vegána problém (25.09.2017)
Ako na reklamáciu knihy (29.08.2017)
Podomoví predajcovia bezpečnostných vložiek stále cielia na seniorov (12.08.2017)
Študentská súťaž Spotreba pre život pozná svojich víťazov (09.06.2017)
Ako sa brániť proti hluku od susedov? (29.04.2017)
Svetový deň spotrebiteľských práv – čo trápi českých spotrebiteľov? (14.03.2017)
Ako vybrať ten správny internetový obchod? (03.03.2017)
Citrónky sú si podobné vzhľadom, ale obsahom šťavy sa zásadne odlišujú (04.01.2017)
Príbehy k smiechu i plaču zo spotrebiteľskej poradne (01.01.2017)
Dobré detské vysoké stoličky nemusia byť práve najdrahšie (15.11.2016)
Cukrové sirupy nie sú nevyhnutne zdravšie než klasický kryštálový cukor (22.09.2016)
Aké nástrahy na nás číhajú v samoobsluhe (30.08.2016)
Na čo nezabudnúť pri reklamácii zájazdu (29.07.2016)
100% pomarančové džúsy potvrdili dobrú reputáciu, na cene nezáleží (13.07.2016)
Desaťtisícovú výhru za nákup len tak nedostanete (21.05.2016)
Balíčky kávy 2 v 1 a 3 v 1 – cukor, bielidlo a éčka (09.04.2016)
Knižný klub objednáva knihy za vás, ale vy platíte (05.04.2016)
Raňajkové cereálie – akoby ste raňajkovali tortu (11.03.2016)
Test letných pneumatík – na štítky sa nedá spoľahnúť (27.02.2016)
Čaká nás jednotná podoba vyúčtovania dodávok energií? (23.02.2016)
Konzervované sardinky – rozdiely predovšetkým v chuti (09.02.2016)
Kakao – väčšina výrobcov neuvádza povinné údaje na etikete (20.11.2015)
Šmejdi stále pripravujú seniorov o tisíce eur (13.11.2015)
Grilovacie klobásy – menej mäsa, než sľubujú (11.08.2015)
Na čo nezabudnúť pri preberaní bytu (07.08.2015)
Nákup mince z vás môže urobiť núteného zberateľa (05.08.2015)

dTest, 12. 01. 2018 | Prečítané: 319 | Rubrika: Veda a spoločnosť

Zbierka na ochranu humanistov
Pomôžte humanistom vo svete! Mnohí čelia prenasle­dovaniu, mučeniu a trestu smrti za svoje presvedčenie. Pozri: Nová zbierka na ochranu humanistov vo svete.
HELP US PROTECT HUMANISTS AT RISK
Anketa
Myslíte si, že predseda NR SR JUDr. Andrej Danko odtajní svoju rigoróznu prácu?


Celkom hlasovalo: 23
Etická výchova
Ako by mala vyzerať etická výchova — alternatíva nábo­ženskej výchovy pre deti bez vyznania? Aký je váš názor?
Nové vo fóre
 Ďatel
23-10-18 * 03:55
 Osvietený idiot
21-10-18 * 17:15
 Veľvyslanectvo
21-10-18 * 17:07
Brajti
The Brights
Kniha
Sumeri
Dobré knihy
Kniha Zakázané ovocie – Etika humanizmuKniha Nemnožme sa!Thomas Paine – Vek rozumu
Podporte útulok pre zvieratká
Podporte útulok pre zvieratká v Humennom
Biela pastelka 2018
Biela pastelka 2018
Vytvorené v redakčnom systéme phpRS © Jiří Lukáš | RSS | Návrat hore